О фестивале
14 ноября 2026 года в Санкт-Петербурге (Чаплин Холл) пройдёт фестиваль-дегустация выдержанных сортов пива, сидра и медов «Настоящая выдержка», организованный журналом RealBrew.
В позапрошлом году мы впервые провели «Настоящую выдержку» в самом сердце Москвы, на ВДНХ. Теперь мы хотим порадовать самыми необычными выдержанными напитками жителей и гостей Северной столицы.
«Настоящая выдержка» — фестиваль, цель которого — показать всё разнообразие видов и вкусов, скрывающееся за понятием Wood & Barrel & Bottle Aged: выдержанные в бочке и бутылке шедевры от 30 пивоварен, медоварен и традиционных сидроделен со всей страны. Сауэры, балтийские портеры, ставленые меды, выдержанные сидры — это и многое другое будет представлено на фестивале.
Гости попробуют как стили, неразрывно связанные с выдержкой, — бельгийские ламбики, имперские стауты, балтийские портеры, — так и необычных «восходящих звёзд», чей потенциал для выдержки в бутылке или в контакте с деревом пивовары только начинают раскрывать. На первой «Настоящей выдержке» можно было попробовать лагеры, биттеры, традиционные сидры и даже виноградные эли и графы. Присоединяйтесь к нам в 2026 году и узнайте, что пивовары, сидроделы и медовары подготовили на этот раз!
Формат мероприятия
Фестиваль пройдёт в формате безлимитной дегустации, разделённой на две сессии.
Почему две сессии. Площадка в Санкт-Петербурге имеет ограниченную вместимость. Чтобы всем гостям было комфортно, мы сделали две абсолютно одинаковые сессии.
Как это работает. Выберите удобную для вас сессию — первую или вторую — и продегустируйте все представленные сорта в спокойной обстановке.
Время и стоимость
1 сессия: 12:00–16:00
до 15 октября — 5 000 ₽
после 15 октября — 5 500 ₽
2 сессия: 17:00–21:00
до 15 октября — 5 500 ₽
после 15 октября — 6 000 ₽
В стоимость билета входит фирменный дегустационный бокал — его можно забрать с собой. Еда оплачивается отдельно.
Гостей ждут уютная атмосфера, общение и научно-популярные лекции, а представители пивоварен, медоварен и сидроделен расскажут о своих сортах всем желающим.
Количество билетов ограничено вместимостью зала.
До встречи 14 ноября в Петербурге!
Редакция журнала RealBrew
Black Bee House
Семейная ферма «BLACK BEE HOUSE» основана в 2010 году, расположена на берегу красивейшего озера Лосно в Псковской области, неподалеку от Себежского Национального парка.
20 гектар перелесков, холмов, леса и болот, на которых мирно уживаются пчелы и козы, собаки и кошки, аисты, лисы и еноты. И семейная пара, ушедшая в сельскую жизнь от общества, чтобы в тиши и спокойствии доить, кормить, поить, варить сыр, водить пчел, собирать душистый нектар и делать из него уникальные ставленые миды на талой воде и березовом соке по рецептам прадедов.
Все это мы - ферма и медоварня «BLACK BEE HOUSE», в лице хозяина, Лютого Пасечника Ильи и хозяйки, Сырной Королевы Анастасии.
Brewlok
Воронежская пивоварня Brewlok варит крафтовое пиво с 2014 года. Сегодня Brewlok — одна из наиболее самобытных и характерных пивоварен России. Её отличает любовь к книгам, русскому фольклору и истории родного края. В ассортименте Brewlok можно найти пиво на любой вкус: от классического лагера до моднейшего смузи саур эль.
Среди ценителей пивоварни не только поклонники крафта, но и художники, музыканты, историки. Brewlok выпускает значимые коллаборации со стрит-арт-творцами, издательствами комиксов, музыкантами. Совместная линейка пива с группой «Сектор Газа» — один из самых ярких моментов в современной истории группы, который блестяще показал себя в продажах.
Завод Brewlok оснащен современным чешским оборудованием, на котором варятся напитки из лучших образцов отечественного и зарубежного сырья. Некоторые сорта выдерживаются в бочках из-под хереса, бренди, коньяка и виски — они особенно популярны у ценителей пива. Отличительная черта Brewlok — совмещение передовых мировых трендов пивоварения и традиционной корневой культуры Черноземья и России.
Визитная карточка пивоварни — постоянная линейка «Сказок» с многообразием темных сортов и серия выдержанного премиального пива «Писатели». Флагманские сорта настолько популярны, что за ними охотятся по всей стране.
Dieta
Пивоварня ДИЕТА — современное пиво, как оно есть. Современное пиво, каким оно должно быть. Контрактная пивоварня из Санкт-Петербурга, существующая уже более 8 лет. Среди сортов, выпускаемых пивоварней, можно найти и классические лагеры на любой вкус, и ультрасовременные ньюингланд айпиэй, смузи-сауэры и пастри имперские стауты. Самое главное, что все они сделаны качественно, интересно и с душой!
Klaatu Brew
KLAATU BREW — нанопивоварня из Обнинска (Калужская область), основанная в 2020 году, в разгар пандемии. Именно тогда, когда мир остановился, и появился наш «дикий», «бочковый» проект — пиво, достойное постапокалипсиса.
Философия
Мы производим сорта с длительной выдержкой (в том числе в деревянных бочках) и диким брожением. Это не просто пиво — это время, терпение и дерево. Мы не торопимся. Мы ждём.
Название пивоварни отсылает к классике научной фантастики — «День, когда Земля остановилась». Это идеально совпадает с нашей философией: пока мир вокруг сходит с ума, мы варим пиво, которое переживёт любой апокалипсис.
Что мы варим
Барливайны — включая версии, выдержанные в бочках спонтанного брожения (до 14% ABV), с винными, древесными и дикими нотами.
Стауты — в том числе купажи с выдержкой до 2,5 лет в дубовых бочках.
Дикие эли и бретт-сорты — Brett Porter с ягодами, Apri Brett Ale с абрикосом, экспериментальные купажи.
Купажи — смешиваем молодые и выдержанные партии, создавая уникальные, неповторимые релизы.
Формат
Нанопивоварня. Лимитированные партии. Каждый релиз — событие, а не продукт массового производства. Варим на мощностях и при поддержке LaBEERint Brewery.
Knightberg
История пивоварни Knightberg Brewery началась в далеком 2007 году. Именно тогда, в конце ноября был получен окончательный пакет разрешительных документов на право производства пива и вчерашние контрактники превратились во владельцев собственной пивоварни.
С тех пор прошло 14 лет, на протяжении которых пивоварня Knightberg, как и любой другой бизнес, переживала и взлеты и падения, однако не переставала совершенствоваться и двигаться дальше, не останавливаясь на достигнутом.
Многие пивоварни, стремясь подчеркнуть свою принадлежность к «крафту первой волны» говорят о себе, что они, де, «стояли у самых истоков». Можем ли мы сказать о себе такое? И да и нет. Потому что мы, отчасти, и были теми самыми «истоками» у которых в те далекие времена грелись многие, искавшие свой путь в непростом и крайне увлекательном мире пивоварения. Мы были первой контрактной пивоварней в стране, одной из немногих частных пивоварен. Одними из первых мы перешли от откровенно масс-маркет сортов на индивидуальные, непромышленные рецепты, которые реализовывались скорее из любви к искусству, нежели от жажды выгоды. Именно на наших мощностях был сварен первый коммерческий IPA в России, в те дикие времена, когда не всякий домашний пивовар брался за охмеленные сорта.
Список этих регалий и побед можно перечислять еще очень долго, но ведь мы все прекрасно понимаем, что главное в нашем деле — не очередная ачивка и не количество крышечек в Untappd, главное — это вы, любители и почитатели нашего пива. Именно ваша поддержка давала нам силы все эти 14 лет и именно она дает нам возможность двигаться дальше, экспериментировать и создавать то, за что другие возьмутся лишь через годы.
On the Bones
On the Bones — cамая городская пивоварня нордического региона 2015 года основания. Варим крафтовый кэжуал без перегибов, верим в локальные бары и объём пинтами. На локальной волне, создаём сорта для горожан, живущих в мире победившей крафтовой революции. Городское альтер эго Токсовской сидрерии.
Paradox
Команда PARADOX из Санкт-Петербурга с 2013 года производит качественное локальное пиво. На старте была поставлена амбициозная цель: развивать культуру пивоварения в России, уделяя особое внимание авангардным сортам и меняя представления людей о пиве и напитках. Сегодня наряду с экспериментальными сортами завод PARADOX выпускает классическую линейку пива, производит сидры INCIDER, а также развивает лабораторию функциональных напитков Other.Lab.
Plague Brew
Plague Brew — чумная пивоварня из Санкт-Петербурга, основанная пивоваром Андреем Андреевым. С 2020 года возрождают старинные исторические рецепты, уделяют особое внимание классическим сортам, а также экспериментируют с редкими и крепкими стилями. Выпустили более 800 сортов пива, сидров и медовух, включая коронную линейку грибных гозе.
Saufen Brewery
Миссия нашей пивоварни основывается на идее создания пивной неоклассики в авторском прочтении с экологичным подходом, как в производстве, так и в ментальном восприятии. Мы стремимся стать успешными создателями крутых всемирноизвестных напитков, в то время как наша миссия простирается дальше просто создания вкусного пива.
Вместе с производством качественного пива, мы уделяем особое внимание экологичности наших процессов. Мы придерживаемся принципов устойчивого развития, используя инновационные методы производства, чтобы минимизировать негативное воздействие на окружающую среду.
Ментальный подход, который мы придерживаемся, основан на исключительности. Мы стремимся подарить нашим клиентам уникальный и неповторимый пивной опыт, который отличается от общепринятого. Мы вдохновляемся культурными и историческими аспектами пивоварения и придаем им современную интерпретацию, чтобы создать новые вкусовые впечатления.
Наша миссия заключается в том, чтобы сплавить традиции и инновации, экологию и эстетику, вкус и уникальность. Мы стремимся стать мировым лидером в производстве пива, предлагая нашим клиентам не только высококачественные напитки, но и настоящее путешествие в мир отличного пива.
Заповедник
Сидродельня «Заповедник» ведет свою летопись в Пушкинских Горах, по соседству с Мемориальным музеем-заповедником А.С. Пушкина «Михайловское» – там, где на неведомых дорожках нет-нет, да и встретятся дух Александра Сергеевича с духом Сергея Донатовича, где под светом солнца и луны российской словесности не увядают чудо-яблоки.
Без ясной цели придуманный в когда-то блистательном Петербурге, «Заповедник» обрел дух и плоть в Пушкинских Горах, где типично псковские дали с запущенными яблоневыми садами по-прежнему являют собой мощнейшую духовную скрепу.
Яблоки для нашего сидра родом из ближайших окрестностей «Михайловского». Часть яблок была собрана в саду дома, где жил собутыльник лирического героя «Заповедника» Сергея Довлатова – фотограф Марков, он же Валерий Карпов.
Коникс
Konix Brewery - крафтовая пивоварня, основанная в 2015 году в городе Заречный Пензенской области. Мы сочетаем современные технологии производства, качественные ингредиенты и постоянный поиск новых вкусов. В нашем ассортименте - классические и современные стили, сезонные и экспериментальные сорта, специальные релизы и коллаборации. Мы уделяем особое внимание качеству и стабильности производства, создавая разнообразное пиво с выразительным характером.
Лапин
С момента первого упоминания о производственных корпусах, находившихся на островке у окольного города с 1774 года, пивоварня сменила много хозяев. Последним из них был купец и почетный гражданин г. Пскова, Лев Алексеевич Лапин. На протяжении более ста лет пивоварня являлась крупнейшим производителем напитков в Псковской губернии, но в первой половине ХХ века производство было остановлено. Только благодаря архивным документам и усилиям команды энтузиастов в 2014 году, «Пивоварня купца Лапина» была возрождена и получила вторую жизнь. Продолжая традиции производства напитков на Псковской земле «Пивоварня купца Лапина» выполняет важную миссию по формированию культуры потребления пива как гастрономического напитка, интегрируя историческое наследие Бельгийской школы пивоварения в современные реалии рынка.Мы пробуем, учимся, нарабатываем опыт и оттачиваем восприятие вкусовых оттенков. Взяв за основу классические рецептуры выдержанных элей бельгийской и британской школ, мы создали основу вкусовой линейки LAPIN rarities. Осенью 2014 года мы сварили и заложили на длительное созревание первые партии будущих винтажных сортов — и открыли новую главу в истории Пивоварни купца Лапина.
Технологическими процессами руководит наш концепт-пивовар Никита Царьков, зарекомендовавший себя профессионалом, отвечающим за высокий уровень качества и отличный вкус выпускаемого продукта.
Одна тонна
Мы - пивоварня "Одна тонна" из подмосковного города Жуковский. С момента основания в 2012 г. мы делаем крафтовое пиво. Черпая вдохновение из локальной идентичности, "Одна тонна" не перестает мечтать о дальних горизонтах, однако остаётся верной своим корням и принципам. Нами движет позитивное чувство уверенности: вкусное пиво объединяет людей. Так что, занимаясь своим делом, мы делаем мир чуточку добрее.
Пинта
Пивоваренный завод «Пинта» — современное производственное предприятие из Удмуртской Республики, которое с 2015 года развивает культуру качественных напитков и масштабирует локальный бренд на федеральный уровень. Сегодня наша продукция представлена по всей России, а производственные мощности завода достигают 1,2 миллиона литров в месяц. Мы создаем качественный непастеризованный продукт, сохраняя натуральность, вкус и высокие стандарты производства.
Таркос
Откройте удовольствие! Мы влюблены в наш продукт. Умеем его варить профессионально. Любим экспериментировать и у нас это получается весьма успешно. Наш подход – не эксперимент ради эксперимента, а тщательно выверенные рецептуры и точное знание того, какие вкусовые нюансы рождаются во взаимодействии различных ингредиентов.
Тридевятое
Можно объездить весь мир в поисках хорошего вина и потратить на это половину жизни. Но есть и другой путь - создать его на своей земле. Да, в России не везде вызревает лоза, но ведь вино можно производить не только из винограда, а к примеру, из яблок. В Псковской области, где живут и работают соратники «Тридевятого», яблони растут где угодно: в лесах, на холмах и в оврагах. Здесь произрастают все необходимые для сидроделия сорта яблок: горькие, сладкие, кисло-сладкие, танинные.
Нам остаётся только собрать и переработать то, что в буквальном смысле лежит под ногами. Сегодня наш сидр это смесь диких и сортовых яблок. Однако опыт показывает, что для достижения наилучших органолептических свойств необходимо контролировать качество и пропорции сырья. Поэтому уже сегодня мы начали процесс закладки яблоневых садов. Как следствие - в нашей команде появился растениевод и агроном, ответственный за селекцию сортов яблок, подходящих для производства сидра и других прекрасных продуктов как pommeau и calvados. Смело можно утверждать, что Северо-Запад России это новый регион-производитель напитков высочайшего качества.
Якорь
Пивоварня Якорь (Крым) — небольшая пивоварня в Евпатории.
Мы специализируемся на локальном крымском пиве — используем местную черешню, персики, травы и виноград
Наша визитная карточка — виноградные эли на технических (винных) сортах винограда: рислинг, мускат, шардоне, Пино нуар, Каберне совиньон и другие. У нас собственная запатентованная технология производства и длительная выдержка в бутылке.
КОНТАКТЫ
Вопросы по участию в фестивале и аккредитация:
info@realbrew.ru
Телефон:
+7 (812) 337-03-30
Адрес проведения: Санкт-Петербург,
Пироговская наб., 5/2
ГЕНЕРАЛЬНЫЙ ПАРТНЁР ФЕСТИВАЛЯ
ГЕНЕРАЛЬНЫЙ СПОНСОР ФЕСТИВАЛЯ
14 НОЯБРЯ 2026
СПБ
ЧАПЛИН ХОЛЛ